エムアールエー MRA スクリーン ツーリング RZV500 RD500 黒 4548664802036 HD店 スクリーン
鶏肉の皮や筋をきちんと下処理して、おいしさUP！
鶏肉の皮や筋は、熱を加えると縮んだり、硬くなってしまうこともしばしば。基本の下ごしらえをあらためておさえておきましょう。食感や味わいがグンとアップしますよ。
エムアールエー MRA スクリーン ツーリング RZV500 RD500 黒 4548664802036 HD店 スクリーン
むね肉やもも肉は、皮面を下にして置き、周りにはみ出した黄色い脂肪を皮ごと切り落としておきます。もも肉の場合は、皮面と逆の表面にある脂肪も取り除いておくと、油っこさが抑えられますよ。
また、皮つきのまま調理するときには、皮の縮みを防ぐために、フォークなどで皮面に穴をいくつか開けておきましょう。味がしみ込みやすくなるメリットも。包丁の背でたたいてもOKです。
焼き縮みを防ぐには「筋切り」を
筋が残っていると鶏肉が縮んだり、口当たりが悪くなります。もも肉は、筋が多い部分を筋に対してタテに2～3ヵ所、包丁で切り目を入れましょう。
ささみには白い筋があるため、取り除いておく必要があります。まず、筋が見える面を上にして、筋の両脇に包丁で切り込みを入れます。その後、裏返して筋の端を手で持ち、包丁で押さえて引っ張り出しましょう。
黒留袖 草履 バッグセット 草履バッグセット 草履 バッグ セット 留袖 訪問着 紗織 沙織 Mサイズ シルバー 銀 白 薄紫 黄緑 桃 華紋 亀甲 3枚芯 西陣織 日本製 草履バックセット 草履バッグ 草履バック バック草履 礼装 フォーマル
黒留袖 草履 バッグセット 草履バッグセット 草履 バッグ セット 留袖 訪問着 フリーサイズ Lサイズ 金 橙 黒 白 雪輪 吉祥紋様 正絹帯地 エナメル 草履バックセット 草履バッグ 草履バック バック草履 礼装 フォーマル
オーラ ドレス レディース 【 THE FATED AURA MINI DRESS SAMARA FLORAL 】
むね肉には、中心から葉っぱのように放射状に伸びる筋肉の繊維があります。横長に置き、丸みがある方はヨコ方向、とがっている方はタテ方向に切ると、仕上がりが柔らかくなります。
炒めものやフライなどで食べやすいサイズに切るときは、包丁を寝かせるように斜めに入れて引くように切る「そぎ切り」がおすすめ。面が大きくなるので、火の通りや味のしみ込みがよくなりますよ。
鶏ハムなどで1枚のまま使うときは、厚みが平らになるように開く「観音開き」にしましょう。包丁を寝かせて中央から両側に向かって切り込みを入れ、切り離さないように左右へ開く切り方です。短い時間で火の通り具合を均一にすることができます。
ささみは「観音開き」をすれば広げて使える
むね肉と同じように、一口大では「そぎ切り」に、そのまま使いたい場合は「観音開き」にするのがおすすめ。ささみはむね肉に比べて小さいため、観音開きにした後、具材を巻いてアレンジすることもできますよ。
もも肉に火を通しやすくするコツ
もも肉を一口大で使うときは、3センチ角ほどのぶつ切りにしましょう。さらに食べやすい方がお好みなら、そぎ切りや細切りにしても。1枚で使うときは、肉の厚い部分に切り目を入れておけば、火が通りやすくなりますよ。
エムアールエー MRA スクリーン ツーリング RZV500 RD500 黒 4548664802036 HD店 スクリーン
下処理や切り方にひと手間かけても、なんだかまだ硬かったりパサパサしたり…。そんなときは、あの魔法の水を使った「ブライニング」で、もっと柔らかくしてみましょう！
まだまだある！鶏肉をしっとりさせる方法とは？
ブライン液以外にも、鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げる方法をご紹介します。
鶏肉は、ヘルシーな上に、上質なタンパク質やビタミンなどがたっぷり。「筋切り」や「観音開き」、「ブライン液」など、ひと手間かけて下ごしらえすれば、仕上がりの柔らかさもおいしさもワンランクアップしますよ。さあ、今日はどんな鶏肉レシピをテーブルに並べますか？
※参考ホームページ
(まとめ) エプソン EPSON インクカートリッジ ライトシアン 増量タイプ ICLC70L 1個 【×10セット】
3WAY ソファーベッド 【幅60cm ピンク】 日本製 パイプフレーム ウレタン クッション2個付き 完成品 〔リビング ダイニング〕【代引不可】
【雑誌付き】RIDEA モンキー125 スクリーン関連パーツ ウィンドスクリーン スクリーン本体：ライトスモーク/ブラック リデア
ＩＷＡＴＡ トリム １３７５シリーズＴＰＥ ６５Ｍ 〔品番:1375-95-B-5T-L65〕[1724248]「法人・事業所限定,直送元」【代引き不可】
LPB3T21 ETカートリッジリサイクル2本セット(エプソン)LP-S2000 LP-S3000 LP-S3000PS LP-S3000R LP-S3000Z
ＫＨＫ 平歯車ＳＳ３－３５Ｆ３５Ａ 〔品番:SS3-35F35A〕[2915157]「送料別途見積り,法人・事業所限定,取寄」【代引き不可】
デイトナ DAYTONA 16970 national cycle VStream ウインドシールド クリアー/ミドル H374mm×W394mm ホンダ PCX PCX150
▼調味料や野菜、お肉にお魚…上手な選び方や保存方法、使い分けって？これまでの記事をチェック！
「今さら聞けない！調味料＆食材の基本のき」